Ils sont deux frères, nés et élevés à Senigallia. Ils ont ouvert le restaurant Uliassi en 1990 avec légèreté et beaucoup d'enthousiasme. Ils voulaient que les gens aiment leur cuisine et aient envie de revenir.

Puis, petit à petit, ce qui était presque un jeu pour eux est devenu une réalité solide. Aujourd'hui, ils sont une équipe de plus de 30 personnes et leur restaurant est classé 3 étoiles Michelin, 5 chapeaux Espresso, 3 fourchettes Gambero Rosso.

Simple et contemporaine, leur cuisine puise dans ses racines et les traditions de la Riviera Adriatique.

Ils s'inspirent du parfum de la mer mais ils aiment aussi s'essayer au gibier. Chaque année, dans les laboratoires, ils présentent 10 nouveaux plats, qui rejoignent le parcours classique des propositions historiques.