Toujours à l'affût de nouvelles idées, l'équipe de Septime dirigée par le jeune Bertrand Grébaut se démarque par son approche fraîche, confiante, toujours enthousiaste et parfois même culottée. Septime est la quintessence de la nouvelle race des restaurants parisiens, résolument branchés, mais aussi résolument attachés à la bonne cuisine.

Au milieu de la rue de Charonne, le lieu est le summum des codes modernes d'aujourd'hui et son air spacieux d'atelier-loft, ses tables en bois brut et ses chevrons en métal offrent une version chic de la tendance actuelle pour les intérieurs industriels. Service soigné et professionnel. Bien sûr, il faudra peut-être attendre un peu avant de pouvoir mettre un pied dans la porte – en général les réservations se font trois semaines à l'avance.