PISSALADIÈRE
FAÇON HARRY CUMMINS

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Qu'est-ce que je suis fan des recettes réalisées par le fameux Harry Cummins ! Aujourd'hui vous allez découvrir comment on fait une pissaladière, un plat d'origine italienne, à base d'anchois et d'olives taggiasche. Un délice !

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INGRÉDIENTS

• 225 g de beurre froid
• 225 g de farine T65
• 100 g d’eau glacée
• 2 càc de vinaigre
• 10 oignons blancs
• 20 filets d’anchois à l’huile
• 20 olives taggiasche
• 10 g de romarin

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ETAPE 1

Dans un mixeur, mixer grossièrement la farine et le beurre afin qu’il reste quelques morceaux de beurre.

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ETAPE 2

Mélanger le vinaigre dans l’eau glacée et verser dans la pâte.

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ETAPE 3

Plier la pâte en trois fois et laisser reposer une heure minimum au frigidaire.

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ETAPE 4

Ciseler finement les oignons.

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ETAPE 5

Dans une casserole sur feu doux, verser un filet d’huile d’olive, un petit morceau de beurre puis les oignons. Laisser sur feu doux, avec couvercle, pendant 35/40 minutes en remuant régulièrement.

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ETAPE 6

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur d’un demi-centimètre.

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ETAPE 7

Couper les bords à l’aide d’un couvercle pour une forme ronde. Déposer sur du papier cuisson.

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ETAPE 8

Disposer les oignons confits, les anchois, les olives et parsemer de feuilles de romarin.

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ETAPE 9

Enfourner 15 minutes dans un four à 190 degrés puis 10 minutes à 180 degrés.

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SERVEZ !

Laisser reposer 15 minutes avant de déguster. Maintenant, DÉGUSTEZ !

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EN CUISINANT‍

DRINK_ Un verre de rosé légèrement sucré bien frais

LISTEN TO_ O.V. Wright / Ace of spades

DREAM OF_ Le Cinq Codet

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Check out Harry's work!