Nobelhart & Schmutzig est volontairement local. Depuis l'ouverture des portes en février 2015, ils ont grandi sans crainte avec comme nom, le restaurant le plus politique d'Allemagne. Cela implique une décision consciente de mettre l'accent sur les personnes, qui proviennent toutes de la grande région de Berlin et qui produisent les matières premières. Ce renoncement volontaire aux produits d'ailleurs, dont le citron, le thon et le chocolat, est à la base de la signature distinctive du restaurant.

Il y a plus en jeu ici que l'esthétique culinaire. Servir cette philosophie signifie aussi intrinsèquement promouvoir la durabilité environnementale et économique. Cela implique également la fierté d'un sentiment d'appartenance et l'adhésion à l'identité qui en découle. Manger est par essence un acte politique, même si trop peu le comprennent comme tel.

En plus de soutenir les producteurs d'ingrédients bruts de la région de Berlin, Nobelhart & Schmutzig travaille en étroite collaboration avec Die Gemeinschaft pour établir une meilleure culture alimentaire pour tous. Une bonne alimentation saine doit offrir un avenir, des perspectives et une identité aux personnes qui la produisent et aux entreprises qui transforment les matières premières en produits raffinés.

Une soirée chez Nobelhart & Schmutzig est une étape hors du commun. L'expérience se distingue par plus que les produits qu'ils sélectionnent. Aucune caméra n'est autorisée à l'intérieur. Vous serez encouragés à vous détacher consciemment de la vie quotidienne et des préoccupations du monde extérieur. Pendant toute la durée du repas, l'accent reste uniquement sur un goût de la région.